quarta, 18 de julho de 2018

Sabor inusitado

Italiano lança coquetel de mortadela

13 ABR 2018Por Istoé17h:00

Alex Fantini, bartender do “Very Nice Cocktail Bar”, de Bolonha, no norte da Itália, criou uma bebida à base de mortadela.

Fantini é também o criador do “Bologna Sour”, coquetel feito com “tortellino” – pasteizinhos de massa de farinha de trigo e gemas de ovo.

Segundo o autor da bebida, para obter um licor de mortadela é necessário utilizar um maquinário que opera um processo de infusão direta por osmose, ou seja, extrai os aromas e sabores de um alimento e os insere em uma base alcoólica.

Após o procedimento, é necessário harmonizar com outros ingredientes. No caso do “Mortadela Sour”, Fantini utilizou creme de pistache e vodka.

A “estreia” da bebida acontecerá em 20 de abril, na fábrica de Mortadela IGP localizada no interior no Fico World Eataly, em Bolonha. (ANSA)

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