sábado, 21 de julho de 2018

ALIMENTAÇÃO

Faça a ceia de Natal gastando pouco dinheiro e calorias

14 DEZ 2010Por MINHA VIDA SAÚDE18h:14

Final de ano é tempo de confraternização, solidariedade e muita comilança. Com duas ceias fartas em menos de uma semana, é difícil manter o regime - e a saúde financeira também. Por isso, a palavra de ordem é: economia, tanto nas calorias quanto no orçamento doméstico. "A regra é improvisar. Peru e panetone são clássicos que podem ser substituídos com criatividade", diz o chef de cozinha Dennis Fujita.

O chef preparou a lista de sugestões que você confere a seguir. São dicas para inovar nas festas e começar o ano livre da culpa por comer ou gastar demais.

Faça a ceia de Natal sem gastar muito!

Carnes e aves

-No lugar do peru de natal pode-se utilizar um frango recheado com farofa doce ou de legumes. "Antes de levar o frango ao forno, tenha o cuidado de mariná-lo no suco de laranja com ervas para dar um toque especial", ensina o chef.

- Retalhos de bacalhau: arroz com bacalhau e maionese de bacalhau incrementam a ceia e servem como alternativa às aves.


Salada na ceia

Molhos finos, à base de ervas, sofisticam a ceia sem pesar no bolso

Saladas

Segundo o chef, a mesa de natal pode ser incrementada com variações de salada, para ficar mais vistosa.

Veja as dicas:

- Misture folhas verdes, como alface, rúcula e agrião, com frutas secas. Uma salada com cubinhos de queijo, presunto e uvas passas funciona como uma bela entrada. Regue os pratos com azeite antes de servir para sofisticar a apresentação.

- Capriche na maionese, incluindo maçã, ervilha e milho, além da batata e da cenoura.

Sobremesas

- Mousses de frutas não podem faltar numa mesa econômica. Eles refrescam, custam pouco e ficam prontos com muita rapidez.

- Bolo com sorvete é uma sobremesa que agrada adultos e crianças. E você ainda pode usar as sobras do bolo para servir no café e preparar uma receita caseira de sorvete.

-Panetone caseiro. nesta época do ano as frutas secas são bem mais acessíveis e você pode até pensar nele como opção para presentear os amigos.

Peru e panetone são clássicos que podem ser substituídos com criatividade

Transforme o que sobrou em outros pratos

Sobras das aves

Paella picante de peru

Doure 350 g de calabresa defumada em rodelas. Reserve. Numa caçarola grande que possa ir ao forno, aqueça ¼ de xícara de azeite. Refogue 1 cebola picada até dourar. Junte 1 pimentão picado e cozinhe por mais 3 minutos. Adicione, nesta ordem: 2 xícaras de arroz, 1 envelope de açafrão, 4 xícaras de caldo de galinha, 4 tomates picados, 1 colher (chá) de orégano e ½ colher (chá) de pimenta caiena. Deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Misture 4,5 xícaras de sobras de peru, 1 xícara de ervilhas congeladas e a calabresa. Asse no forno por 10 minutos.

Peru à chinesa com amêndoas

Numa frigideira grande, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo e frite, por três minutos, ½ cebola picada, 4 xícaras de repolho picado e 1 xícara de salsão (aipo) picado. Junte ½ colher (chá) de açúcar, ¾ de xícara de caldo de galinha, ¼ de xícara de água, 1 colher (sopa) de shoyu e 1 colher (chá) de óleo de gergelim. Deixe ferver por mais três minutos. Aí adicione 1 colher (sopa) de maisena dissolvida em 2 colheres (sopa) de água. Quando ferver, acrescente 2 xícaras de sobras de peru picadas. Sirva com arroz branco e salpique lascas de amêndoa levemente torradas.
 

Sanduíche de peru com gorgonzola

Esfarele ¼ de xícara de gorgonzola sobre a mesma quantidade de maionese e misture bem até obter um patê. No pão de fôrma (ou outro de sua preferência), monte os sanduíches com esse patê, fatias de sobras de peru, folhas de radicchio e tiras de bacon crocantes. Toste os dois lados do sanduba numa frigideira com um pouco de manteiga derretida.

Sobras das carnes e legumes

Farofas são as opções ideais, pois além de saborosas são bastante nutritivas: "Aqui não há nada mais delicioso do que uma farofa bem brasileira, toda colorida e cheia de combinações", sugere o chef.


Sobremesas rápidas

Pavê de Tiramissu

Intercale camadas de sobras de panetone com um creme feito com 3 gemas batidas, 1 lata de creme de leite e açúcar à gosto. Polvilhe chocolate em pó e sirva gelado.

Crouton Doce


Corte o panetone em quadradinhos e os torre levemente numa frigideira com uma colher se sopa rasa de manteiga sem sal. Sirva com sorvete e cobertura. Outra dica é intercalar sobras de panetone e bolas de sorvete de sua preferência.

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