Sábado, 25 de Novembro de 2017

Dia das Mães light

5 MAI 2010Por 06h:09
Feito isso, na hora do almoço propriamente dito, o indicado é começar com entradas mais leves, como saladas de folhas, vegetais e frutas. Prefira temperá-las com um molho leve de iogurte ou azeite. “Começar pela salada ajuda a saciar a fome, garante o bom funcionamento do organismo e ativa o metabolismo”, ensina.

Enquanto se aguarda o almoço ficar pronto, é necessário que se evite beliscar qualquer coisa. “Principalmente enquanto os pratos estão sendo preparados, a gente come pedacinhos e perde a conta do quanto já comeu. Além disso, o hábito só abre o apetite e não mata a fome”, diz Roberta.
Uma boa opção é substituir as carnes mais gordurosas por carnes magras, como a alcatra e o frango. “Este último é excelente fonte de proteína com baixo teor de gordura. Os peixes cozidos ou assados também são uma boa opção, principalmente os de água profunda, como o salmão, a sardinha, o arenque e a truta, que são ricos em ômega 3, a gordura que faz bem ao coração e ao bem-estar”, lembra Roberta.

As sobremesas à base de iogurte e frutas naturais e as próprias frutas da estação (uva, manga, pêssego, ameixa) são mais saudáveis. Utilize as versões light de creme de leite, de leite condensado e de refrigerante para o preparo dos pratos. Isso fará uma grande diferença na quantidade total de calorias ingeridas e vai deixar o almoço mais leve. Outra sugestão é substituir os lights por iogurte natural, se isso não for interferir no gosto da receita. “É sempre bom cortar gordura e calorias”, diz Roberta. 

Salada colorida
Ingredientes
8 folhas de alface crespa
1 maço de agrião
2 xícaras (chá) de repolho roxo cortado em tiras
2 xícaras (chá) de cenoura ralada
2 xícaras (chá) de peito de peru cortado em tiras
10 azeitonas pretas picadas
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (chá) de mostarda
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de fazer:
Em uma travessa, coloque as folhas de alface, as folhas de agrião, o repolho, a cenoura, o peito de peru e a azeitona. Reserve. Misture em uma tigela o azeite, o vinagre, a mostarda, o sal, a pimenta-do-reino e despeje sobre a salada.

Torta salpicão colorido
Massa
1 pacote de biscoito água e sal integral
100 ml de azeite
Recheio
2 latas de atum
1 cenoura ralada
1/2 beterraba ralada
Meia xícara de salsão picado
1/2 pimentão verde picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 lata de creme de leite light
Alface picada para decorar
Modo de afazer:
Massa
Em um liquidificador, bata o biscoito até formar uma farofa. Misture bem o azeite e forre o fundo de uma forma de aro removível. Leve ao forno médio a 180 °C, preaquecido por cerca de 15 minutos.
Recheio
Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Cubra a massa e leve à geladeira por cerca de duas horas. Decore com alface picada e sirva. 

Arroz de forno à moda da casa
Ingredientes:
1 pote de requeijão cremoso (250 g)
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
3 xícaras de chá de arroz cozido
2 ovos cozidos picados
3 colheres de sopa de azeitona verde picada
Orégano a gosto
Sal a gosto se necessário
1/2 pacote de batata-palha (70 g)
Modo de fazer:
Em uma tigela junte o requeijão e o parmesão. Misture até obter uma pasta. Acrescente o arroz e volte a misturar. Junte os ovos cozidos, as azeitonas e o orégano. Acrescente o sal se necessário. Coloque a mistura num refratário e espalhe a batata pela superfície. Leve ao forno médio (180ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até aquecer. Sirva em seguida.

Filé de frango à primavera
Ingredientes:
5 filés de frango
5 dentes de alho picados
1/2 maço de brócolis 
1 cebola média
1 couve-flor pequena
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 colher de sopa de óleo
Sal a gosto
Modo de fazer:
Cozinhe o brócolis e a couve-flor e reserve. Refogue a cebola e depois acrescente os pimentões cortados em tirinhas e a cebola picada, mexendo de vez em quando até cozinhar. Tempere o frango com o sal e alho e grelhe.
Decore o prato com a couve-flor, o brócolis e o refogado da cebola com pimentão e coloque ao lado o filé de frango grelhado.

Fusilli tricolore com legumes
(Receita cedida pela marca Petybon)
Ingredientes:
1 embalagem de massa de sêmola de Grano Duro Petybon Fusilli Tricolore
50 g de bacon picado
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
1 abobrinha pequena cortada em tiras bem finas
1 cenoura pequena cortada em tiras bem finas
200 g de ervilha-torta cortada em pedaços
4 tomates médios sem pele e sem sementes picados
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Sal a gosto
Modo de fazer:
Prepare a massa Petybon conforme as instruções da embalagem. Branquear os legumes separadamente, colocando cada um para cozinhar em água fervente e depois dar um choque térmico. Reserve. Enquanto isso, em uma panela, frite o bacon no azeite. Adicione a cebola, o alho e deixe dourar. Junte os tomates e cozinhe até desmancharem. Acrescente a abobrinha, a cenoura e a ervilha que estavam reservadas. Tempere com o sal e acrescente a salsinha picada. Escorra bem a massa, passe para uma travessa e misture com os legumes. Sirva quente.
Dica 1: os legumes podem ser substituídos por outros de sua preferência.

Dica 2: o processo de branquear os legumes faz com que eles fiquem mais crocantes e mantenham a sua cor. Coloque uma panela com água para ferver, acrescente sal e coloque cada legume para cozinhar separadamente (porque cada um tem um tempo de cozimento diferente). Assim que começar a amolecer, escorra e coloque em água gelada, dando um choque térmico para que parem de cozinhar. Escorra e utilize. Cuidado para não cozinhar demais.
 
Manjar de iogurte com calda de morango
Ingredientes para o manjar
750 ml de iogurte natural
1 vidro de leite de coco
1 xícara de chá de açúcar refinado
1 xícara de chá de coco ralado fresco
1 sachê de gelatina sem sabor
1/2 de xícara de chá de água fria
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
Para a calda
200 g de morangos
1 xícara de chá de água fria
2 colheres de sopa de açúcar mascavo ou demerara
Modo de fazer:
Manjar:
Hidrate a gelatina na água fria e reserve. À parte, bata rapidamente no liquidificador o iogurte, o leite de coco, a baunilha e a gelatina hidratada e dissolva em banho-Maria.
Em seguida, misture o coco ralado e coloque em uma forma com furo central, ligeiramente molhada com água e leve à geladeira por aproximadamente seis horas.
Calda:
Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo, sem mexer, até ferver. Deixe esfriar e derrame sobre o manjar.

Lasanha de abobrinha
Ingredientes:
1 abobrinha média
50 g de queijo de cabra ralado
20 g de parmesão ralado
60 g de molho branco (bechamel)
50 g de molho de tomate
10 g de manjericão
1 g de sal
20 ml de azeite de oliva
3 folhas de massa vermelha de lasanha
Modo de fazer:
Fatie bem fininha a abobrinha pelo comprimento. Numa frigideira com um fio de azeite de oliva, grelhe fatia por fatia (reserve). Num prato refratário, faça a montagem. Coloque primeiro o molho bechamel cobrindo o fundo, após, uma folha de massa vermelha, em seguida, uma colher de bechamel e distribua as fatias de abobrinha. Sobre a abobrinha, coloque uma colher de molho de tomate, manjericão picado, queijo de cabra e queijo parmesão. Repita por duas vezes as camadas, sendo que a cobertura é uma folha de massa. Regue com molho bechamel e salpique de queijo parmesão. Leve ao forno preaquecido e gratine.

Leia Também