Ingredientes
01 peru inteiro temperado
01 cebola grande
02 pimentas bode inteiras
03 dentes de alho descascado
01 colher de sopa rasa de tempero caseiro
200 gramas de canjica branca ou amarela cozida
100 gramas de bacon picado
Coração e moela do peru assados e picados
Cebolinha verde a gosto
Farinha de mandioca
Manteiga
½ colher de sopa de azeite
Sal a gosto.
Modo de fazer:
Retire o peru da embalagem, retire os miudos de dentro, passe água fria por todo o peru, deixe escorrer um pouco.
Na cavidade do peru coloque 01 colher de sopa de tempero caseiro, 01 colher de sopa de manteiga, as pimentas, os dentes de alho inteiros e a cebola inteira. Passe manteiga por todo o peru cubra com papel alumínio e leve ao forno para assar conforme instruções do fabricante.
Coloque os miudos (moela e coração) do lado do peru na assadeira para assar junto.
Assim que estiver assado, retire de dentro do peru a cebola, o alho e as pimentas, e os miudos. Reserve o peru aquecido.
Pique a cebola assada grosseiramente, amasse as pimentas e o alho obtentdo um purê. Reserve. Pique os miúdos e reserve
Em uma panela coloque o azeite e o bacon para fritar, quando o bacon estiver bem frito, acrecente os miudos, e a canjica já cozida e escorrida, misture bem, coloque 01 colher de sopa de manteiga, a cebola assada picada, e o purê de alho e pimenta, misture bem, acerte o sal. Vá colocando a farinha de mandioca aos poucos até atingir o ponto desejado.
Sirva o peru acompanhado da farofa de canjica picante.
